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  2. 移动互联网

    互联网买菜的新鲜感在哪?

    2019/4/5 10:17:00

    “香椿自由”过气了,围绕菜篮子的生意却在持续发酵。

    ?#26032;?#22312;上海开了一家“菜市场?#20445;?#39295;了么和叮咚买菜达成了战略合作,就连低调上线的美团买菜也被重新放大……一时间给人一种这样的错觉:互联网巨头们已经开始“围剿”菜市场,互联网买菜可能在2019年迎来新风口。

    舆论随之热闹了起来,有人看好,有人唱衰,也有人捧一方贬一方,“互联网买菜?#34987;?#22788;于实验期,公关战早已经打了起来。

    可回到根本上,互联网买菜的模式新鲜吗?要知道,字面上?#21462;?#20080;菜”格局更大的生鲜电商,早已经跑了十多年的时间。

    创业者“周而?#35789;肌?/span>

    2012年可能是生鲜电商的?#21658;?#21457;展期,标志性?#24405;?#23601;是阿里、京东、顺丰等巨头的入局,生鲜电商被奉为万亿规模的蓝海市场,似乎只要?#23616;?#29983;鲜领域就存在蚂蚁变大象的可能,创业者好不兴奋。

    据说国内一度有400多家生鲜电商平台,有理由相信这样的数字并没有夸大的成分,在互联网的头衔外还有更多的试水者。即便在宁波这样不那么互联网的城市里,和“社区菜篮子”相关的创业者也足以用疯狂来形容。

    当地最早的社区蔬菜直营店,来自一家叫作天胜农场的无公害蔬菜生产基地,除了缺少所谓的互联网思维,和目前一些生鲜电商平台推崇的模式很相似,从种菜、养殖,到物流运输,再到摆进柜台。基于首家门店的“热闹”和局外人的好评,天胜农场一口气将直销点增加到了5个,可到年底算账时几乎都在亏损。

    天胜农场的失败并不妨碍其他玩家入场,本地被称为“大鳄”的有两家平台:海产品起家的史翠英集团和M6生鲜超市。

    史翠英旗下的“翠篮子”最为高调,不仅在2012年给出了开100家社区店的计划,接班母?#36164;?#32736;英的史杰,还开着一辆喷涂着“翠篮子”的法拉利赛车高调征战“法拉利亚太挑战赛”。只是史翠英集团在2014年因资金链危机传出倒闭的消息后,“翠篮子”也不了了之。

    凭借低价和新鲜取胜的M6生鲜超市活了下来,但和一路包装过来的互联网+生鲜、生鲜O2O、自动取货柜等模式已经无关,相对突出的还是本地供应链,最终成为区域化的社区生鲜连锁店。

    ?#27604;唬?#36825;些地方性的尝试不足以被?#20999;?#19987;注于互联网或零售的研究者记录在案,在思路、模式上和?#20999;?#34987;资本青睐的案例?#32622;?#26377;太大的不同。

    从2012年前后走红的本来生活,到生鲜O2O起家的每日优鲜,再到被称为新零售样本?#26032;?#40092;生,乃至新近走红的叮咚买菜,几乎都在周而?#35789;?#35762;生鲜供应链、冷链物流、最后一公里的故事,无非是时间和环境不同罢了。

    成败尽在“前置仓”

    如果说这一代创业者的创新,前置仓大抵是最佳的候选对象。

    毕竟在讨论?#26032;?#40092;生、每日优鲜、叮咚买菜时,被提及最多的就是前置仓。简单来说就是在社区3公里左右的范围内完成仓储、分拣和配送,可能是位于社区的门店,也可能是附近的某个仓储点,诱惑性在于缩短了配送路径和成本。

    前置仓的优势不无明显,只需要对门店进行供货,然后用“泡沫箱+冷袋”的模式将生鲜产品送到用户?#31181;校?#24456;大程度上提升了用户体验。中国一二线城市的拥堵已经是一种常态,冷藏车在白天高密度的穿行并不现实,取而代之的是冷藏车在晚上对门店进行配送,把最后一公里的工作交给“外卖小哥”。

    事实上,很多社区生鲜店早就是“前置仓”模式,只需要接入美团外卖或饿了么,照旧可以解决送货上门的问题。新一代创业者的聪明之处在于,仅仅在故事中强调两点,就可以把优势无限放大:

    1,以往的生鲜电商或O2O,多半要次日达,前置仓模式可以做到半个小时?#38405;冢?#30495;正连接“菜园子”和“菜篮子”。

    2、社区生鲜店的命脉在选址,但前置仓模式可以任选一个位置实现全社区渗透,选址的因素就没那么重要了。

    这样的故事想要自圆其说,必须要验证三个能力:一是流量,二是地推,三是运营。没有流量哪来销量,地推不行如何渗透,缺少运营能力就无法解决周转效率,造成损?#27169;?#20063;就无法保证毛利率。三个能力环环相扣,缺一不可。

    但这样的竞争逻辑并不陌生,生鲜电商、O2O都经历过类似的阶?#21361;?#21487;以在供应链上“吹吹牛?#20445;?#21487;以在冷链物流上下功夫,最后?#32469;?#30340;还是流量为王。也难怪会有巨头加入战场,没有巨头带来的流量,故事还怎么讲下去。

    有趣的是,诸如叮咚买菜、谊品生鲜等对标的?#20849;?#26159;社区生鲜店,而是多了几分烟火气的“菜市场?#20445;?#19968;边用折扣和补贴加速用户习惯的培养,一边又不遗余力的想要提高客单价和毛利率。前置仓的前提?#23637;?#26159;高密?#21462;?#39640;净值的人群为基础,“互联网买菜”也没有例外。

    和门店、电商、O2O一样,新零售时代的生鲜生意也没能走出一二线城市。

    门口外的野蛮人

    当前的前置仓模式远不是终点,至少沃尔玛、亚马逊等已经给出了“?#32617;?#20179;”的概念。

    沃尔玛在美国申请了名为“漂浮仓库”的专利,让仓库漂浮在300米以上的高空,顾客下单后使用无人机送货上门。或许在模式上还?#34892;?#31185;幻,但给出了降低配送成本的思路,这也是眼下前置仓模式的?#21019;Α?/p>

    也就是说,创业者还有很多故事可以将,但在一切尘埃落定之前,所有的玩家都有新的可能,?#32469;?#26159;?#20999;?#22823;门外的野蛮人。

    在?#26032;?#40092;生、叮咚买菜被置于?#31455;?#28783;下的时候,罗森和?#26412;?#39318;农签署了一份战略合作协议,核?#21738;?#23481;是在罗森便利店中提供包括肉禽蛋奶果菜等基础食材以及半成品、制成品、鲜?#24120;?#20851;键词正是生鲜。

    罗森和首农的合作并非首创,日本的社区便利店早已和生鲜有着亲密的关系,相比于中国特色鲜明的“互联网拯救效率?#20445;?#26143;罗棋布的便利店在日本有着不可小觑的杀伤力:

    便利店是典型的小商圈策略,商圈半径只有300—500米,?#28909;鏜Y BASKET在面积只有59.5平?#35282;?#31859;的大田区开了70家左右的门店,平均密度不到1平?#35282;?#31859;。这种小商圈策略比国内的前置仓模式看起来更有优势,?#32469;?#26159;?#23637;?#20102;老龄化人?#28023;?/p>

    成本控制是便利店切入生鲜的另一重优势,生鲜之外还有丰富的生活用品和快消品,消费者进店频?#35797;?#20248;于社区生鲜店,同时对生鲜产品的客单价没有过高的要求。便利店+周边大型超市组成的业态,或许才是“互联网买菜”最直接的敌人,何况罗森、全家等正在中国的一二线城市大规模扩张。

    即便在互联网赛道上,也存在潜在的野蛮人。

    饿了么与叮咚买菜战略合作的同时,还拉来了菜市场代运营的玩家,野心不无明显。美团外卖也在悄然布局,“蔬菜水果”的二级入口中有每日优鲜?#32469;放疲?#20063;有大批的菜市场代运营,所图和饿了么无二。

    看点在于美团和饿了么能否跑出不同于现有市场的新模型。国内最基本的是“五站式”流通模式,即农户、产地批发市场、销地批发市场、零售商、消费者五个?#26041;冢?#21482;需要消除其中一个或两个?#26041;冢?#23601;有可能弥补所产生的配送成本。

    截止到目前,美团的“快驴进货”、饿了么“有菜?#26412;?#24050;瞄准了餐饮商家的供应链,?#28909;?#21487;以融合B端和C端的需求,不排除越过批发市场重塑供应关系的可能性。

    ?#36824;?#26159;生鲜电商还是互联网买菜,都没有走出区域化的困境,没有一家?#25918;?#21487;以占领全国市场。而这种?#30418;?#21106;据的局势,无?#19978;?#24369;了单个平台的话语权,不足以单独支?#29260;?#24222;大的物流团队,也就缺少了摆脱美团、饿了么等玩家的资本。

    结语

    互联网买菜并不新鲜,既不是有太多创新性的新物种,也没有?#19994;?#31038;区生鲜之外的价?#20302;?#22320;,哪怕是“前置仓”所表现出来的?#31726;们熬埃?#20063;可能在外卖平台、便利店模式的综合竞争下,逐渐失去所谓的主角光环。

    还是要拿出根本性的创新,要么大范围优化生鲜品类的流通模式,要么加速市场下沉,美团、阿里等已经在这么做,可能拼多多们也在思考这件事。

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